​Nos animaux prennent le temps de se développer et de s'imprégner des parfums issus de la flore sur les sites naturels et nos pelouses sèches de la Drome et de l'Isère. Les animaux sont destinés à la consommation entre l'âge de 5 et 10 ans. Une maturation en carcasse est réalisée pour transmettre un produit de qualité. 

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"Avec une alimentation des animaux au pâturage, on note une forte diminution de la teneur en acides gras saturés (notamment de l’acide palmitique), une augmentation de la teneur en acides gras polyinsaturés (bénéfiques) comme les oméga-3, une amélioration du rapport oméga-6/oméga-3, une augmentation des teneurs en antioxydants et en certaines vitamines.

Il y a donc un bénéfice procuré par le pâturage sur la qualité nutritionnelle des produits  carnés. Ces effets du pâturage augmentent proportionnellement avec la proportion d’herbe dans la ration et avec la durée de finition des animaux à l’herbe (pour la viande). Ils diminuent si l’animal producteur de viande est fini à l’auge, proportionnellement à la durée de finition. Autre bémol, en hiver lorsque les animaux sont nourris avec des rations à base d’herbe conservée (foin ou ensilage d’herbe), on note une diminution de ces qualités, qui restent malgré tout supérieures à celles des produits des animaux nourris avec des rations à base de concentrés ou d’ensilage de maïs.

La viande issue d'animaux nourris exclusivement à l'herbe est plus foncée, la couleur du gras temps sur le jaune. " (https://www.inrae.fr/actualites/alimentation-l'herbe-herbivores-ce-qui-change-produits-laitiers-carnes)